Boulettes curry menthe au lait de coco
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 courgette
- 300g d'haché de poulet
- 150ml de lait de coco
- 160g de couscous perlé
- 3-4 feuilles de menthe
- Curry, curcuma, sel, poivre, romarin
Préparation :
- Faites cuire le couscous perlé dans l'eau bouillante (voir le temps de cuisson sur l'emballage)
- Assaisonner l'haché avec sel, poivre, romarin : mélanger et faire 6 boulettes.
- Dans une poêle, faire chauffer à feu doux le lait de coco que vous assaisonnez de curry, curcuma et les feuilles de menthe ciselées : y faire chauffer les boulettes à feu doux pendant 15 minutes en les retournant régulièrement.
- Pendant ce temps, couper la courgette en lamelles avec un économe.
Vous pouvez cuire les courgettes si vous préférez les manger cuites.
