Assiette fraîcheur de poisson
Pour 2 personnes :
- 1 salade de jeunes pousses
- 2 avocats
- 200g cuit de mélange quinoa et riz Bosto
- 4 tranches de saumon fumé
- 3 filets de truite fumée
- 3 càs de philadelphia ail & fines herbes
- 1 citron
- Pour garnir : amandes concassées, chia, feuilles de basilic
- Vinaigrette maison moutarde : 1càc de moutarde à l'ancienne, 4 càs de fromage blanc, le jus d'1/2 citron, échalote émincée, basilic ciselée.
Préparation :
- Couper les avocat en 2, évider une moitié pour faire un guacamole.
- Mixer la truite fumée avec le philadelphia, farcir les 1/2 avocats.
- Disposer la salade dans le fond de l'assiette, les tranches de saumon fumé, le quinoa froid; le 1/2 avocat, l'autre moitié farcie, le guacamole, 1 tranche de citron, quelques amandes concassées et graines de chia.
- Servir avec la vinaigrette.
