Couscous perlé veggie

Ingrédients pour 2 personnes :

- 150g de couscous perlé

- 1 gousse d'ail

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 oignon

- 300ml de passata

- 200g de pois chiche cuits en conserve

- 1 poivron jaune

- 1 poivron rouge

- 60g de tzatziki

- Origan

- Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation :

- Faire revenir l'oignon émincé et l'ail émincé dans 1 càc d'huile dans un wok. - Ajouter ensuite les lamelles de poivrons et la passata. Assaisonner de sel, poivre, origan. - Ajouter ensuite le couscous perlé et poursuivre la cuisson 10 minutes ; allonger avec de l'eau jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et remuer régulièrement. - Ajouter ensuite les pois chiches et continuer la cuisson 2-3minutes. - Servir avec 1càs de tzatziki et la menthe ciselée.