Curry de pois chiches au lait de coco

Pour 4 personnes:

- 500g de pois chiches cuits en conserve

- 300ml de lait de coco

- 70g de concentré de tomates

- 2 càs d'huile d'olive

- 150g d'oignons

- 2 gousses d'ail

- 200g de mix de poivrons en lamelles

- 1 càc de cumin, 1 càc de curcuma, 1 càc de garam masala, sel, poivre

Préparation :

- Faire revenir l'ail et les oignons émincés dans 2 càs d'huile dans une sauteuse. Ajouter ensuite les poivrons en lamelles, le lait de coco et le concentré de tomates ; bien mélanger et laisser cuire 8 minutes à feu moyen ; assaisonner de sel, poivre, 1càc de cumin, 1càc de curcuma, 1càc de garam masala.

- Ajouter les pois chiches égouttés et laisser mijoter encore 8 minutes.

- Servir et ajouter de la coriandre fraîche selon goût.

Bon appétit