Empanadas

Ingrédients pour 2 personnes * :

- 1 pâte à pizza

- 200g d'émincés de poulet

- 35g de concentré de tomates

- 25g d'emmental râpé

- 1 oignon émincé

- 100g de tomates cerises

- 1 càc d'huile d'olive

- Mélange d'épices mexicaines

Préparation:

- Préchauffer le four à 220°C.

- Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile, ajouter des épices mexicaines (ou paprika), ajouter les émincés de poulet, le concentré de tomates, les tomates cerises coupées en 2 (ou autre légume), mélanger et laisser mijoter à feu doux 10 minutes en remuant.

- Couper la pâte à pizza en 2 : disposer chaque morceau sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson ; déposer le mélange mexicain sur un côté et replier la pâte par-dessus ; refermer les bords en appuyant avec une fourchette.

- Enfourner 15 minutes les empanadas jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.

* Les quantités doivent être personnalisées dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire :-)