Pâtes aux orties sauce aubergine

Ingrédients pour 2 personnes :

- 150g de pâtes aux orties « Les Frangines »

- 2 poignées de roquette

- 100g de tomates cerises

- 1 grosse aubergine

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 50ml de crème culinaire alpro cooking 14% - 1 càs de parmesan

- Sel, poivre, paprika

- Huile d’olive

Préparation :

- Cuire les pâtes dans l’eau. Égoutter, réserver.

- Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans 1 càs d’huile dans une sauteuse. Ajouter les tomates snack coupées en quartiers. Ajouter l’aubergine coupée en cubes. Assaisonner de sel, poivre, paprika. Ajouter la crème. Laisser mijoter 10minutes à feu doux. - Ajouter ensuite les pâtes, mélanger, servir sur un lit de roquette et saupoudrer de parmesan.

Bon appétit