Salade de couscous perlé

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250g de couscous perlé

- 250g de billes de mozzarella

- 100g de tomates cerises

- 1 concombre

- 1 poivron jaune

- 100g de pesto verde frais

- Sel, poivre

Préparation :

- Cuire le couscous perlé dans l'eau ; réserver et laisser refroidir.

- Emincer les légumes en dés. Couper les billes de mozzarella en 4. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec le pesto. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire de sel et poivre.

Bon appétit :-)