Salade de pommes de terre & mayonnaise maison

Ingrédients pour 2 portions :

- 3 œufs

- 1 avocat

- 300g pommes de terre

Pour la sauce :

1 jaune d’œuf

1 càs de moutarde (selon goût)

2 càs de fromage blanc

Persil frais

Préparation :

- Laver et couper les pommes de terre en quartiers : lancer la cuisson à l'eau 20 minutes.

- Cuire les oeufs dans l'eau bouillante 7 minutes. Laisser tiédir & les écaler.

- Couper l'avocat en gros cubes. Couper les oeufs en quartiers.

- Préparer la sauce : mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde et le fromage blanc.

- Servir la salade de pommes de terre avec le persil frais et la sauce.