Velouté de butternut & patate douce au lait de coco

Ingrédients pour 6 portions :

- 200g de patate douce

- 800g de butternut

- 2 oignons

- 2 gousses d’ail

- 550ml d’eau

- 1 càc de gingembre

- 1 càs de garam masala

- 2 càs d’huile de coco

- 200ml de lait de coco

- 12 feuilles de coriandre fraîche

- Sel, poivre

Préparation :

- Faire revenir les oignons et ail émincés dans l'huile de coco dans une casserole.

- Ajouter les légumes lavés, épluchés, épépinés et coupés en morceaux grossièrement.

- Recouvrir avec l'eau : assaisonner de sel, poivre, gingembre & garam masala.

- Laisser cuire à couvert 30 minutes (jusqu'à cuisson des légumes).

- Mixer le tout, ajouter le lait de coco, mélanger. Vérifier l'assaisonnement.

- Servir avec la coriandre.